http://www.arabkitchen.net/ en-us Nucleus CMS v3.32 � Weblog http://backend.userland.com/rss http://www.arabkitchen.net//nucleus/nucleus2.gif http://www.arabkitchen.net/ http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=158 null

اليكم الطريقة المثلى لتحضير وصفة الكرواسون، يمكن خبزها دون حشوها ويمكن ايضا حشوها بالحبنة او بالشكولاطة او بالزعتر

المقادير:

1 كيلوغرام من الدقيق.

15 غرام من الخميرة.

10 غرام محسن للخبز.

80 غرام سكر.

50 غرام بودرة حليب.

530 ماء مثلج.

20 غرام ملح.

500 غرام زبدة على شكل بلوك مبرد.

طريقة التحضير:
يوضع جميع الخليط معاً في الخلاط الكهربائي ما عدا الملح والزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى مدة ثلاث دقائق، ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية ثم يخرج من الخلاط ويترك حانبا لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.

تفرد على العجينة وترق جيدا حتى تصبح سمك 1 سم ثم تنظف من الدقيق جيداً وتوضع الزبدة في منتصفها وتقفل جيداً العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى ييصبح سمكها 1سم

ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.

بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.

توضع قطع الكوراسون في صواني مدهونة زبدة وتترك جانبا حتى تخمر لمدة ساعة.

وبعد التخمير تدهن اسطح الكوراسونات بالبيض الخفوق وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتحول لونها الى ذهبي.

ملحوظة:

عند تحضير الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر او بالجبنة، يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.]]> sweets http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=158 Sun, 11 Jan 2009 04:26:55 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=157 null

نقدم لكم طريقة تحضير الكريم كراميل، طبق سهل التحضير ومفيد غني بالمواد الغذائية كما انه بارد ومرطب يقدم في الايام الحارة


المقادير:

لتر من الحليب

8 بيضات

4 ملاعق كبيرة من السكر

ملعقة صغيرة من برش الليمون

ملعقة كبيرة من الفانيلا

كوب من السكر

طريقة التحضير:

1- يجهز الكراميل بوضع كوب السكر في صينة مستديرة، ويرفع المقدار على نار متوسطة، ويقلب السكر بملعقة خشبية حتي يصير لون السكر ذهبيا محمرا، ثم يرفع من فوق النار.

2- يخفق البيض جيدا، وتضاف الفانيلا، وبشر الليمون ويضاف الحليب بعد أن يحلى بالسكر مع الاستمرار في الخفق.

يصب الخليط فوق الكراميل(السكر المحمر)، توضع الصينية في فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج

يرفع الكريم كراميل من الفرن، ويقلب في طبق مستدير عند التقديم.
]]> sweets http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=157 Mon, 3 Nov 2008 13:54:58 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=156 null
اليكم طريقة تحضير سمك البوري المحشو بالفطر والليمون والمشوي بالفرن مع البقدونس وزيت الزيتون
الكمية تكفي لاربعة اشخاص

المقادير:

اربع سمكات متوسطة الحجم مغسولة جيدا

200 غرام من الفقع الطازج المغسول والمقطع الى شرائح

حزمة من البقدونس المفرومة ناعما

4 اسنان من الثوم النفروم ناعما

عصير حبتان من الليمون الطازج

4 حبات من الليمون الاصفر المقطع الى شرائح دائرية

3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز المحمص

ملح وفلفل اسود حسب الرغبة

كمية من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1- اثري الملح والفلفل على السمك وقليلا من عصير الليمون واتركيه جانبا ليتشرب الليمون.

2- اسكبي في مقلاه قدر ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ليسخن.

3- اضيفي الثوم الفروم ومن ثم اضيفي الفطر المقطع وقلبي حاى تذبل المقادير وتصبح ذهبية اللون، ثم اضيفي البقدونس وقلبي جيدا، واضيفي الملح والفلفل.

4- اسكبي المتبقي من كمية الليمون ومن ثم اضيفي طحين فتات الخبز وقلبي جيدا حتى تتخثر المقادير وارفعيها عن النار.

5- احشي كل سمكة بقدر كافي من خليط الفطر .

6- رتبي شرائح الليمون الدائرية في صينية ورتبي فوقها السمك المحشو بحيث يكون الليمون كقاعدة تحت السمك المحشو، وغطي كل سمكة بشريحتين من الليمون .

7- اسكبي قليلا من زيت الزيتون فوق كل سمكة .

8- ادخلي الصينية في الفرن واشوي السمك بدرجة حراة 200 درجة لمدة ساعة ونصف الساعة.

9- قدمي السمك ساخنا مع هربس البطاطا (البيريه) .
]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=156 Mon, 3 Nov 2008 13:52:19 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=155 null

نقدم لكم طريقة تحضير طبق فتة البف باستري اللبن المثوم والصنوبر المقلي


المقادير:
ـــ عجينة بف باستري
ـــ نصف كيلو لحمة مقلية مع البصل
ـــ مكعب ماجي ونصف كوب ماء مغلي
ـــ 6 علب لبن مثوم
ـــ صنوبر مقلي للتزيين
الطريقة:
نحضر عجينة البف باستري ونقطعها الى قطعتين بالطول والى 7 قطع بالعرض فيصبح لدينا 14 قطعة نرق كل قطعة ونحشوها بحشوة الكبة أي لحمة مفرومة مقلية مع بصل وصنوبر، ثم نصفها بصينية ونشويها جيدا بحيث يصبح وجهها أحمر وذلك قبل التقديم بنصف ساعة ثم نحضر مرقة ماجي كيوب ونعقدها على النار، بعد ذلك نضع طبقة لبن فوق البف باستري ثم نضع قليلا من مرقة الماجي وفوقها بقية اللبن المثوم ونزين بالصنوبر.

]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=155 Tue, 30 Sep 2008 16:47:24 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=153 null

نقدم لكم طريقة تحضير الرافيولي بالسبانخ مع صلصة الثوم والماشروم (الفطر) الطازج والريحان

المقادير:
مقادير العجينة:

أربع أكواب طحين
نصف ملعقة صغيرة من الملح
2 بيض
ملعقة كبيرة من الزيت
كوب ماء
صفار بيضة وملعقة كبيرة ماء إضافية ( تدهن بها العجينة عند الحشو)

الحشوة: (1)
2 باقة سبانخ
بصلة
2 ثوم مدقوق
كوب جبنة ريكوتا

الحشوة (2):
نستخدم المقادير نفسها ماعدا السبانخ حيث نستبدلالطريقة: ه بنوع جيد من المشروم الطازج.

نقلي البصل بالزيت ثم نضيف الثوم والسبانخ ونحرك حتى تستوي مدة 10 دقائق نرفع الوعاء عن النار ونضيف جبنة ريكوتا ونقلب جيدا.

المقادير:
1-ينخل الطحين والملح ثم في وعاء عميق نضع البيض والزيت، ونخفق حتى تختلط جميعها جيدا، نضيف خليط البيض الى الطحين ثم بالتدريج نضيف الماء حتى تتكون لدينا عجينة متماسكة، نرقها جيدا بالشوبك مع الطحين حتى تصبح رقيقة جدا، أو نستعمل ماكينة عمل المعكرونة ونضع فيها العجينة عدة مرات متتالية حتى تصبح لدينا عجينة رقيقة.
2-نضع مقادير من الحشوة متباعدة بعضها عن بعض، وبشكل متواز على سطح العجينة أي على شكل أسطر متوازية ثم نغطيها بقطعة أخرى رقيقة من العجينة ونحدد حول كل قطعة إما بشكل دائري أو مربع ونقطعها بقاطعة دائرية مسننة. توضع حبات الرافيولي بعد حشوها بالفريزر، أما إذا أردنا استعمالها فنسلقها ربع ساعة بماء مملح ثم نصفيها من الماء.

طريقة تحضير صلصة الرافيولي:
نقلي بصلة وسنان من الثوم المدقوق بزيت الزيتون ثم نضيف مشروما طازجا مقطعا وقليلا من الريحان الطازج المقطع والريحان الجاف والأوريجانو وقليلا من روز ماري، ثم نضيف علبة كريما ونضيفها الى الخليط ونحرك ثم نضيف حبات الرافيولي ونتركها تغلي قليلا مع المرقة.
]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=153 Mon, 29 Sep 2008 05:33:34 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=152 null

اليكم طريقة تحضير فتة الكفتة مع اللبن. بالهنا والشفا
المقادير:

ـــ نصف كيلو لحمة كفتة
ــ 2 بصل ريش
ـــ نصف علبة صلصة طماطم
ـــ 5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة
ـــ ملعقة صغيرة ملح - قليل من البهار
ـــ 2 رغيف خبز عربي مقطع مربعات ومقلي بالزيت أو مشوي بالفرن مع قليل من الزيت
ـــ6 علب لبن مخلوط مع 2 حبة ثوم مدقوق
ـــ صنوبر مقلي
ـــ بقدونس وفلفل ببريكا بودرة للتزيين

الطريقة:

نحضر نصف كيلو لحمة كفتة مخلوطة مع البقدونس والبصل ثم نعملها كرات صغيرة ونقليها ونرفعها جانبا، ثم نقطع بصلتين ريشا وفي وعاء آخر على النار نقليــها بالزيت ونضع فوقها نصف علبة صلصة طماطم وقليل من الطماطم المقشرة والمقطعة ونضيف إليها نصف كوب ماء وملح وبهار، نحضر جاط بايركس ونضع فيه الخبز المقطع والمقلي على أطراف الصحن على شكل دائرة كبيرة ثم نضع في الوسط كل حبات اللحمة وثلثي الصلصة ثم نضع فوق الخبز طبقة رقيقة من اللبن المثوم ثم نضع فوقها الجزء المتبقي من الصلصة الحمراء مع البصل ثم بقية اللبن المثوم على الوجه (لانضع اللبن فوق حبات اللحمة التي في الوسط) ونزين بالبقدونس والصنوبر وفلفل الببريكا.
]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=152 Sun, 28 Sep 2008 15:40:05 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=151 null

نقدم اليكم طبقا جديدا من شريمس (جمبري) بالعسل والحبق


المقادير:

• 12 حبة شريمبس عملاقة .

• ملعقتا طعام من الحبق الطازج المفروم ناعماَ .

• ملعقتا صغيرتان من العسل .

• ملعقة طعام من صلصة الصويا .

• ملعقة صغيرة من خل الارز .

طريقة التحضير:

• تقشر حبات شريمبس من دون المساس بذيلها .

• تستعمل سكين حاد لقص متن كل حبة شريمبس وأزالة العرق منها .

• تخفق بقية المكونات مع بعضها في وعاء صغير لمدة دقيقتين حتى الحصول على مزيج متجانس .

• ينقل هذا المزيج الى وعاء كبير وتضاف الية حبات شريمبس وتخلط معة جيداَ .

• يغطى المزيج بورق النايلون اللاصق ويحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة .

• تغرز حبة شريمبس واحدفي كل سيخ خشبي .

• توضع اسياخ شريمبس في صينية شواء مدهونة بالقليل من الزيت وتشوى فوق النار متوسطة الى قوية لمدة دقيقتين الى ثلاثة دقائق على كل جهة او حتى تصبح وردية اللون .

• تقدم حبات شريمبس فوراَ .
]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=151 Tue, 23 Sep 2008 04:07:06 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=150 null

طريقة تحضير شرائح اللحم مع النودلز بالخضار ،الكمية: 5 أشخاص، مدة التحضير: 25 دقيقة مدة الطهو: 30 دقيقة
المقادير:

- 4/1 كوب من الزيت النباتي أو زيت السمسم.

- 5 سيقان من البصل الأخضر مفرومة فرمًا ناعمًا.

- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.

- 3 اسنان مهروسة من الثوم.

- 2/1 كلغ من شرائح فيليه لحم البقر.

- رشة من الفلفل الأبيض.

- رشة من الملح.

- 5 جزرات متوسطة الحجم مقطعة شرائح رفيعة بالطول.

- 200 غ من اللوبياء مقطعة قطعًا صغيرة.

- حبة فليفلة متوسطة الحجم مقطعة بالطول حلقات رفيعة.

- كوب من الملفوف مقطع بالطول شرائط رفيعة.

- علبة صغيرة من الفطر المقطع.

- علبة صغيرة من أكواز الذرة الصغيرة مقطعة نصفين.

- 2/1 كوب من الماء.

- 2/1 كوب من صلصة الصويا.

الطريقة:

1ـ ضعي الزيت في مقلاة كبيرة عميقة وأضيفي البصل إليها وقلّيه مع التحريك الى أن يذبل وينضج.

2. أضيفي الزنجبيل وحرّكي قليلاً ثم أضيفي الثوم وقلّي قليلاً مع التحريك.

3ـ أضيفي شرائح اللحم إلى المقلاة مع رشة من الفلفل والملح وقلّي مع التحريك حتى تنضج.

4. أضيفي الجزر وقلّي مع التحريك حتى يطرى قليلاً. ثم أضيفي اللوبياء وقلّي مع التحريك حتى تطرى قليلاً. ثم أضيفي الفليفلة وقلّي حتى تنضج كل الخضار.

5. أضيفي الملفوف إلى المقلاة وقلّي مع التحريك حتى يطرى. ثم أضيفي الفطر والذرة مع التحريك.

6. إغلي المزيج الى ان تنضج اليرميسيلي ثم امزجي المقادير قليلاً.

7. قدّمي الطبق ساخنًا.
]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=150 Mon, 22 Sep 2008 04:34:12 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=149 null

اليكم طريقة تحضير الارز مع الزعفران والبصل والزبيب وماء الورد
المقادير:
3 ثلاث أكواب رز مصري
كوب زبيب أشقر
فنجان قهوة ماء الورد
ملعقة صغيرة زعفران
2 بصلة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة ملح أو أقل حسب الذوق
نصف كوب صنوبر مقلي للتزين


طريقة التحضير:
ننقع 3 أكواب ارز ابيض بالماء، ثم ننقع كوب زبيب بالماء، ونملأ فنجان قهوة بماء الورد ونضع فيه ملعقة صغيرة أو أقل زعفرانا ونتركه مدة ساعة.

نصفي الزبيب ونقليه بقليل من الزيت ونقلي البصل ونتركهما حتى يصبح لونهما ذهبيا مائلا إلى البني ونضعهما جانبا، ونقلي قليلا من الصنوبر.

ثم نصفي الرز ونضع مازولا في طنجرة ونتركها حتى تسخن، ثم نقلي الرز ونضع ملعقة كبيرة من الملح ونضيف الماء المغلي فوقه بحيث يكون 2 سنتيمتر من الماء فوق الرز، ومن الممكن أن نختبر كفاية كمية الماء بأن نضع في وسط الرز ملعقة خشب فإذا بقيت مستقيمة تكون كمية الماء كافية ومناسبة، ونترك الرز على نار عالية حتى يتشرب السطح الماء ويصبح به ثقوب مثل بيوت النحل، فنخفف النار تحت الرز ونغطيه ونضع تحته قطعة من الحديد ونتركه يستوي مدة ربع ساعة.

واخيرا نضع الزعفران مع ماء الورد ونقلب بطريقة خفيفة فيصبح لون الرز أصفر وبرتقاليا وأبيض، نتركه خمس دقائق على النار ومن ثم نرفعه. بعد ذلك نسكب الرز في وعاء التقديم ونزين بالزبيب والبصل والصنوبر على الوجه ويمكن أن نخلط قليلا من الزبيب والبصل مع الرز أيضا.
من الممكن أن نقلي قليلا من الكمى المعلب ونضعه على وجه الرز(الكمى هي من اعشاب صحراء سيناء الشهيرة)، يقدم الرز وبجانبه الدجاج أو الأرضي شوكي المحشو باللحمة والصنوبر.
]]> essential meal http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=149 Mon, 22 Sep 2008 04:31:49 +0400 http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=148 null

نقدم لكم اليوم طريقة تحضير حلوى السميد بالمهلبية بالهنا والشفا
المقادير:

ـــ 3 اكواب سميد
ـــ قالب زبدة أصغر حجم
ـــ 2 ملعقة كبيرة يانسون
ـــ 6 أكواب ماء
ـــ كوب ونصف الكوب ماء
ـــ كوب ونصف الكوب سكر
ـــ قالب ونصف القالب موزريلا مبشورة أصغر حجم

الطريقة:

نحمص السميد وحده ثم نعيد تحميصه مع الزبدة، وعندما يحمر ويسخن جيدا نكون قد ذوبنا السكر والماء معا، نضيف اليهما اليانسون ونضعها فوق السميد الحار ونحـرك باستمرار حتى ينضج السميد ويغلي، بعد ذلك نضيف الجبنة المبشورة مع التحريك المستمر، ثم نصب الخليط في بايركس ونتركه حتى يبرد جيدا، ثم نحضر مهلبية بها قليل من السكر وقليل من المستكة وماء الزهر ونمدها على وجه البايركس ونزين الوجه بالمكسرات لوز وصنوبر محمصين وفستق حلبي مطحون، يقدم القطر بجانبها.
]]> sweets http://www.arabkitchen.net/index.php?itemid=148 Sun, 21 Sep 2008 06:49:59 +0400